Carbonara vegetariana... questione di gusti!

Noi la facciamo così...
INGREDIENTI X 2 PERSONE:
  • 250 g di pasta corta 
  • 2 uova
  • 2 zucchine
  • parmigiano qb
  • 1 cipolla piccola
  • olio evo, sale e pepe qb

PROCEDIMENTO:
Fate soffriggere la cipolla in una padella con un goccio d'olio. Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle. Salate, pepate e fate cuocere le zucchine a fuoco vivo.
Cuocete la pasta in abbondante acqua leggermente salata.
In una ciotola sbattete le uova con sale, pepe e parmigiano, aggiungendo un po dell'acqua di cottura della pasta.
Scolate la pasta al dente e mettetela nella padella con le zucchine, aggiungete l'uovo e cuocete a fuoco basso fino a raggiungere la cottura desiderata. 
Buon appetito!


"La carbonara è un piatto tipico del Lazio, in particolare della mia città, Roma! 
La ricetta originale prevede pancetta o guanciale, 
ma io sono soddisfattissima della versione verde con le zucchine  ^.^
Motivo di "discussione" ogni volta è la cottura dell'uovo..  io sono convinta che nella ricetta originale rimane quasi crudo, deve essere una cremina! LEI (la gattofolle) invece, lo vuole stracotto a mo di frittatina...
Insomma, voi come la fate la carbonara...quanto fate cuocere l'uovo?!"
Cleo


Nel muffin stracciatella... c'è un cuore di marroni

Diciamo che il secondo tentativo muffiniano è andato meglio del primo... da quanto ho capito l'importante è provare e sperimentare il più possibile, in fondo sono pochi mesi che ho scoperto questa mia passione per la cucina, in particolare per i dolci, ma spero di laurearmi presto in muffinologia hi hi hi
Auguro a tutti un miciosissimo week end 
=^.^=


INGREDIENTI:
  • 260 g di farina
  • 125 g di zucchero
  • 80 g di burro
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 uovo
  • 250 ml di latte
  • un pizzico di sale
  • 80 g di cioccolato fondente tagliato a pezzetti
  • crema di marroni qb
  • pinoli qb


PROCEDIMENTO:
Sciogliete il burro a bagnomaria.
In una ciotola mettete la farina, il bicarbonato, il sale, lo zucchero, il latte e il burro fuso.
Mescolate velocemente il composto.
Aggiungete il cioccolato, mescolate e trasferite negli stampi imburrati e infarinati.
Prima mettete un paio di cucchiaiate di composto, al centro un cucchiaino di crema di marroni, poi coprite con un altro paio di cucchiaiate di composto.
Concludete con i pinoli.
Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.


Sbriciolata ricotta e cioccolato


INGREDIENTI:
  • 250 g di ricotta di mucca
  • 50 g di cioccolato fondente tagliato grossolanamente
  • 150 g di farina
  • 120 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito vanigliato
  • 1 uovo piccolo
  • 50 g di burro


PROCEDIMENTO:
Accendere il forno a 180°.
In una terrina mescolate la ricotta assieme a 70g di zucchero e al cioccolato.
Tenete da parte.
In un'altra terrina mettete la farina, 50g di zucchero, un pizzico di sale e il lievito.
Aggiungete il burro fuso e l'uovo, mescolate con le mani formando delle grossolane briciole.
Per la base, mettete più di metà composto in una teglia ricoperta di carta forno, farcite ora con la ricotta, ricoprite con le briciole rimaste.
Cuocere in forno per circa 30/35 minuti.

Conservare in frigo ^.^
Gli ingredienti sono per una teglia piccola rettangolare 23x16 
potete raddoppiare le dosi per la classica teglia rotonda.

Crocchette di polenta con cuore di provola


INGREDIENTI X 4 PERSONE:
  • 250 g di farina di mais
  • 300 g di provola affumicata
  • 8 pomodori secchi 
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 
  • sale qb
  • paprica qb (facoltativa)


PER LA PANATURA:
  • 50 g di farina di mais
  • 50 g di parmigiano grattugiato 
  • 1 uovo o latte


PROCEDIMENTO:
Fate bollire 1 litro di acqua leggermente salata. Versate la farina e mescolate con una frusta evitando di formare grumi. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno finché la polenta non si staccherà dalle pareti della pentola. Lasciatela intiepidire in una ciotola.
Tagliate la provola a dadini.
Scolate i pomodori secchi, tamponateli con della carta assorbente e sminuzzateli con un coltello ed aggiungeteli alla polenta, insieme al parmigiano e alla paprika.
Con le mani formate delle palline ed inserite al centro il quadratino di provola.
Passate le palline prima nell'uovo o nel latte e poi nel pangrattato e parmigiano mischiati insieme.
Mettete un foglio di carta forno su una teglia, adagiate le palline non troppo vicine tra di loro.
Infornate a 220° (forno già caldo)  per circa 15 minuti.
Servitele calde!
Buon Appetito!

Dolcissimo autunno...

In questo fantastico "budino" ci sono alcuni degli ingredienti che più amo.. cioccolato, zucca, mandorle, nocciole, crema di marroni... uhmmmmmm....
A me è piaciuto davvero tanto! =^.^=


INGREDIENTI X 4 PERSONE:
  • 250 g di zucca già pulita e tagliata a dadini
  • 250 ml di latte
  • 50 g di zucchero
  • 125 g di cioccolato fondente in tavoletta
  • 200 g di crema di marroni
  • 50 g di nocciole sbucciate
  • 50 g di mandorle sbucciate
  • 25 g di burro
  • 1 cucchiaio di fecola di patate
  • 1 cucchiaino di vanillina


PROCEDIMENTO:
Tritate le mandorle e tenetele da parte.
Tritate grossolanamente il cioccolato e tenetelo da parte.
In un pentolino fate cuocere la zucca nel latte, fino a completo assorbimento.
Una volta cotta, frullatela e mettetela in una ciotola.
Aggiungete lo zucchero, il cioccolato, 150 g di crema di marroni, le mandorle, il burro a pezzetti, la vanillina, la fecola di patate setacciata, le nocciole, e mescolate.
Trasferite il composto in un pentolino e fate cuocere a fiamma dolce per 20 minuti, continuando a mescolare.
Una volta addensato lasciatelo intiepidire.
Trasferite il composto in una ciotola o anche una tazza foderata con della pellicola trasparente, avendo cura di coprire la superficie con un altro foglio di pellicola.
Lasciate raffreddare e poi ponete in frigorifero per almeno 4/5 ore, ma se lo mangiate il giorno dopo è ancora meglio!
Una volta fredda, togliete la copertura e rovesciate il dolce su un piatto.
Spalmate la superficie con la restante crema di marroni.
Servite a fette...


Nidi di patate con lenticchie e seitan croccante...



INGREDIENTI:
PER LE LENTICCHIE:
  • 200 g di lenticchie
  • 1 cucchiaio di pomodoro concentrato
  • 1/2 cipolla
  • sedano qb
  • olio evo qb
  • 1 dado vegetale
  • sale qb

PER IL SEITAN CROCCANTE:
  • 150 g di seitan - QUI la mia ricetta per farlo in casa
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1/2 cipolla rossa
  • olio evo qb
  • sale qb

PER 7 NIDI:
  • 500 g di patate
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 30 g di burro
  • 20 G di parmigiano grattugiato
  • noce moscata qb
  • sale qb

Mettete un dado vegetale in un pentolino con 500 ml di acqua bollente, tenete il brodo da parte.
In una casseruola fate soffriggere un trito di carote, cipolla e sedano.
Aggiungete le lenticchie, il pomodoro concentrato e procedete con la cottura, allungando di tanto in tanto con il brodo vegetale.

Tagliate il seitan, tagliate la cipolla, metteteli in una ciotola richiudibile, aggiungete un filo d'olio e un cucchiaino di curcuma, salate, mescolate bene e poi lasciate riposare in frigo per almeno mezzora (volendo potete prepararlo anche il giorno prima)

Lessate le patate in acqua salata, una volta cotte e sbucciate, schiacciatele. Mettete la purea in una ciotola, aggiungete il tuorlo d'uovo, il burro sciolto, il parmigiano, la noce moscata. Salate ed amalgamate bene.
Usate ora una sac a poche con punta a stella per formare i nidi, che farete cuocere in forno a 200° per 20 minuti, su una teglia rivestita da carta forno.
Passati i primi 10 minuti, in un altra teglia mettete il seitan precedentemente preparato e fatelo rosolare nella parte alta del forno.

Una volta cotti, riempite i nidi di patate con le lenticchie, coprite con il seitan.
Servite caldi...

Con questa ricetta  partecipo al Contest di "rumore di fusa" 
in collaborazione con la LIPU 
Non è casauale infatti la scelta di fare dei nidi  =^.^=
QUI  tutte le informazioni per partecipare
www.lipu.it

"Un piccolo seme per un grande progetto è il motto LIPU che accompagna le sue ottime lenticchie, ogni anno in vendita a dicembre in tutta Italia (e tutto l'anno tramite Emporio-Lipu).
Le lenticchie della LIPU sono "piccole di montagna", le più gustose. Provengono da aziende agricole italiane a totale conduzione biologica e sono confezionate in pacchetti da 500 g. che conservano il prodotto per 2 anni.
Ma queste lenticchie sono doppiamente buone, perché sostengono i progetti LIPU per un'agricoltura più sana, per l'uomo e per l'ambiente naturale."

Vi invito a partecipare a questo contest per dare nuovi spunti culinari con le lenticchie, ma soprattutto per "spargere la voce" sulle attività della LIPU, che si impegna nella difesa della natura selvatica e di tutte le creature che vi abitano.
QUI l'elenco delle piazze dove trovare le lenticchie.



DOVE TROVARE LE LENTICCHIE DELLA LIPU NEL LAZIO:
ROMA
CENTRO RECUPERO FAUNA SELVATICA - LIPU
Via U. Aldrovandi,2 (ang. Via Belle Arti) 00197 Roma
orario: 9.30-17.30 continuato tutti i giorni compresi i festivi
Info: tel/fax 06.3201912 e-mail: crfs.roma@lipu.it   sito internet: www.crfslipuroma.it

CASTEL DI GUIDO (Roma)
Piazza Castel di Guido
Sabato 3 dicembre – Domenica 4 dicembre
Dalle ore 9 alle 13  (sabato) – Dalle 10 alle 13 (domenica)
Domenica  4 dicembre: 
Per chi acquista una confezione di lenticchie in regalo la pasta e ingresso gratuito alla visita guidata ALL’OASI CON MAMMA E PAPA’
Per info: OASI LIPU CASTEL DI GUIDO
tel: 3285569123  - Email: oasi.casteldiguido@lipu.it





Il mio coinquilino...Sirio!

Visto che questo blog parla di me.. 
prima o poi dovevo presentarvelo... 


sembra un pò scemotto con quella linguetta di fuori, lo so!


Era il lontano 2010.. - bhe in effetti non è poi così lontano..sarà che a me sembra sia passato un secolo!-
quando in casa cominciarono a girare delle voci...
"ma poverina, sta sempre sola questa micetta..chissà, sarà il caso di trovarle compagnia?"
Mha.. hem...veramente, non preoccupatevi, davvero, io sto bene così!!! Non sono una micia molto socievole, lo sapete.
Avrei dovuto essere più convincente... in più anche il destino era contro di me..


Quando l'hanno trovato, Sirio aveva meno di un mese, era insieme ai suoi tre fratellini, chiuso in una scatola di cartone lasciata vicino ai secchi della spazzatura..qualcuno li aveva abbandonati lì...
ma quei piccoletti urlavano tantissimo ed è stato impossibile non notarli!
E alla faccia delle persone che fecero quel gesto orribile, i micini sono stati salvati! =^.^=




Muffin alle noci

I muffin non mi vengono mai bene! 
Sbaglio sempre la quantità d'impasto che metto nei pirottini.. 
e una volta in forno, tutto trasborda! :°D
Cmq erano buonissimi!!! 
e poi sono stati d'ispirazione per fare le foto 
con una delle mie tazze preferite...
quella di Pisa hi hi hi
 ^.^


INGREDIENTI X 16 MUFFIN:
  • 80 g di noci
  • 40 g di burro morbido
  • 80 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di aroma di vaniglia
  • 70 g di farina
  • 1/2 bustina di lievito 
  • 2 uova


PROCEDIMENTO:
Passate al mixer le noci tritandole finemente ma non del tutto.
In una ciotola mescolate il burro a tocchetti con lo zucchero, aggiungete le uova un po per volta, l'essenza di vaniglia e infine la farina setacciata insieme al lievito.
Poggiate i pirottini doppi su una teglia da forno e con un cucchiaio distribuitevi il composto.
Fate cuocere i muffin nel forno già caldo a 190° per circa 20 minuti, finché non saranno gonfi e dorati.
Metteteli poi a raffreddare su una gratella.




Partecipo al Contest di "una pasticciona in cucina"
QUI tutte le informazioni

e

Partecipo al contest di 
"nuvole di farina" e "la casa di Artù"
QUI  e anche QUI tutte le informazioni per partecipare

Minipasticcio di pennucce con crema di carciofi e provola


INGREDIENTI X 2 PERSONE:
  • 220 g di pennucce Benedetto Cavalieri
  •  4 cuori di carciofo
  • 1 scalogno piccolo
  • 200 g provola affumicata tagliata a dadini
  • 2 cucchiai di panna
  • 1 tazzina di vino bianco
  • parmigiano grattugiato qb
  • olio evo g
  • sale e pepe qb
  • latte qb


PROCEDIMENTO:
Tagliate i carciofi a fettine, cuoceteli in una padella dove avrete fatto soffriggere lo scalogno con un po d'olio.
Sfumate con del vino. Salate e pepate.
Una volta pronti, frullate i carciofi  per ottenere una crema, aggiungendo la panna e un po di latte.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata. Scolatela al dente.
Condite la pasta con la crema di carciofi e aggiungete i dadini di provola, coprite con abbondante parmigiano.
Infornate a 180° per circa 10/15 facendo gratinare nella parte alta del forno.
Lasciate raffreddare e...
Buon Appetito!

Questa è la terza ricetta che ho preparato con la
Pasta Benedetto Cavalieri
per il contest di
Atmosfera Italiana - "Pasta solo Pasta"

Salatini al formaggio...

Della serie  "cosa deve inventarsi un gatto per catturare un topo!"
=^.^=

INGREDIENTI X CIRCA 20 SALATINI:
  • 110 g di burro freddo a cubetti
  • 125 g di farina
  • 125 g di groviera grattugiata
  • pepe qb
  • latte qb per spennellare

PROCEDIMENTO:

Versate nel mixer farina, burro, formaggio e pepe nero.
Frullate fino ad ottenere un impasto omogeneo facile da lavorare con le mani, aggiungendo, se occorre, un goccio d'acqua fredda.
Mettete l'impasto su un piano di lavoro infarinato, stendetelo e fate le formine che più preferite.
Poggiate i salatini su una teglia imburrata, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Spennellateli con del latte e fateli cuocere in forno già caldo a 180° per 10/15 minuti, finché non saranno dorati.
Serviteli caldi o tiepidi.

© - Tutti i diritti sono riservati

Le immagini e i contenuti di questo blog appartengono al titolare del blog "LamiciaCleo" pertanto non si autorizza la pubblicazione di testi e foto salvo autorizzazione dell'autore.