The cat in the cemetery

Halloween: quale miglior occasione per un amante dell'horror come me di sperimentare
una ricettina che da tempo vedevo in giro per il web.
Questo è il mio primo vero "dolce impegnativo"... infatti ci ho messo tantissimo per ultimare il tutto... :°D
Immancabile anche la presenza del gattone nero 
- che ovviamente NON porta sfortuna, anzi, i gatti neri sono davvero bellissimi -



INGREDIENTI PER IL PANDISPAGNA:

  • 3 uova
  • 40 g di farina
  • 40 g di fecola di patate
  • 60 g di zucchero
  • un pizzico di sale


PROCEDIMENTO:
Io ho usato una teglia rettangolare di circa 20 cm per ottenere le bare e... un micio hi hi hi
Dividete gli albumi dai tuorli, mettendoli in due ciotole separate.
Con le fruste elettriche sbattete i tuorli con metà dello zucchero, finché non otterrete un composto spumoso e di color giallo chiaro.
Una volta pulite bene le fruste, - attenzione perché se negli albumi va anche solo una goccia di tuorlo, non monteranno più!- mettete un pizzico di sale negli albumi e montateli  a neve ferma, aggiungendo l'altra metà dello zucchero quando saranno già ben gonfi e montati. 
Con l'aiuto di una spatola, unite delicatamente gli albumi montati ai tuorli, aggiungete la farina e la fecola setacciate insieme, mescolando dal basso verso l'alto, con delicatezza, senza far "smontare" il composto.
Imburrate e infarinate una teglia, versate l'impasto e livellatelo bene.
Infornate in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti senza mai aprire il forno.
Fate poi al prova stuzzicadenti :)


INGREDIENTI PER LE BARE:
  • acqua bollente qb
  • 150g circa zucchero a velo
  • 2 cucchiai circa di cacao in polvere
  • 1 tazzina di alchermes
  • confettura di albicocche qb
  • crema di nocciole qb
  • biscotti secchi rettangolari


PROCEDIMENTO:
Disegnate e tagliate la sagoma della bara su un cartoncino. 
Poggiatela sul pandispagna e tagliate le sagome.
Tagliatele poi in senso orizzontale e farcitele con marmellata o crema di nocciole. 
Richiudetele, spennellate la superficie con l'alchermes e poi con la marmellata.
In una ciotola preparate la glassa bianca con lo zucchero a velo, aggiungendo poca per volta l'acqua bollente, finché non verrà una glassa cremosa e non liquida. Glassateci i biscotti - lapidi.
In un'altra ciotola preparate la glassa scura mescolando il cacao con lo zucchero a velo e aggiungendo poca per volta l'acqua bollente, finché non verrà una glassa cremosa e non liquida. Glassateci le bare.
Ed ora, per la presentazione.... date sfogo alla fantasia! :)




Cmq apparte l'aspetto.. 
 erano davvero buonissime le mie barette :P



Auguro a tutti un... Happy Halloween 

"I don't want to be in a per cemetery
I don't want to live my life again
Oh no..."


Con questa ricetta partecipo al contest di
  Mani in Pasta - "Trick or Treat" 





Seitan fatto in casa

Da quando in casa mia si mangia vegetariano, il seitan è diventato un alimento fondamentale.. fino a poco tempo fa non sapevo nemmeno esistesse... 
Seitan...?! Mai sentito..e cos'è?
Si ricava dalla farina, che contiene amido e glutine. 
Il procedimento di separazione dell'amido dal glutine si ottiene impastando farina e acqua e lavando poi l'impasto in acqua corrente.
Con la successiva cottura in brodo, si ottiene il seitan vero e proprio, che, privo di colesterolo e grassi, è adatto per tutte le diete, si può cucinare in tanti modi e diventa una valida alternativa alla carne. 
La preparazione può sembrare lunga, ma una volta provato, vi accorgerete che non è così difficile.
Io ormai mi definisco un "esperta", l'ho fatto parecchie volte, e credo di essere arrivata alla ricetta giusta, (secondo i miei gusti ovviamente).


INGREDIENTI PER IL SEITAN:
  • 500 g di farina manitoba
  • 700 g di acqua
  • olio evo qb
  • 1/2 bicchiere di salsa di soia
  • 1/2 dado vegetale (facoltativo)
  • pepe, paprika o altre spezie che preferite

INGREDIENTI PER IL BRODO:
  • 1 cipolla
  • 4 carote
  • 1 gambo di sedano
  • 1/2 bicchiere di soia

PROCEDIMENTO:
Preparate un impasto simile a quello della pizza, unendo farina, acqua e un filo d'olio.
L'impasto non deve risultare ne troppo morbido ne troppo duro, non appiccicoso, ma piacevole al tatto. Lavoratelo parecchio con le mani e una volta pronto fatene una palla e lasciatelo a riposare in una bacinella infarinata per 20 minuti.
Nel frattempo preparate il brodo.
Riempire d'acqua una pentola - io ho usato la pentola a pressione - e immergetevi le verdure tagliate grossolanamente, la soia e le spezie che preferite e accendete il fuoco al minimo.
Passati i 20 minuti, riprendete il composto di acqua e farina e mettetelo in uno scolapasta con sotto una bacinella e iniziate il lavaggio.


Per evitare troppo consumo di acqua corrente, riempite d'acqua la bacinella, lavorate l'impasto, e poi una volta che l'acqua diventa molto bianca, scolate e riempite di nuovo finché non sarà più chiara.
Il lavaggio andrà avanti per una decina di minuti... strizzate la pasta, schiacciatela, tiratela..  :) man mano si scioglierà tutta la parte solubile della pasta, che diminuirà di volume, diventando la metà.
La consistenza che otterrete è molto particolare... una sorta di spugna.
Strizzate bene il composto e lasciatelo asciugare per alcuni minuti nello scolapasta.
Una volta scolato, mettete il composto in una ciotola e versatevi sopra il mezzo dado sciolto nella soia, la paprica, il pepe o altre spezie che preferite. Mescolate bene il tutto con le mani. Lasciate riposare per 10 minuti.


Mettete il composto su un panno bianco di cotone, dategli una forma un po allungata, arrotolatelo e chiudete i lati usando dello spago da cucina, come se fosse una caramella.


Immergetelo ora nel brodo vegetale e fate cuocere 30 minuti a fuoco nella pentola a pressione - un po di più nella pentola normale -
Lasciate raffreddare.
Togliete il panno e lasciate il seitan immerso nel brodo anche per tutta la notte, diventerà più scuro e si insaporirà.

 

E voilà...
controlliamo..si, sembra venuto bene! =^.^=

Potete tagliare il seitan a fette, si conserva tranquillamente in frigo anche per una settimana, se lasciato immerso nel brodo. 
Potete anche congelarlo o metterlo sotto vuoto.
E se proprio siete curiosi di assaggiarlo subito subito..ecco una ricettina velocissima...!


INGREDIENTI:
  • seitan fatto in casa
  • cipolla
  • olive nere 
  • pomodori secchi
  • carote

PROCEDIMENTO:
In una padella con un goccio d'olio, fate saltare il seitan tagliato a dadini.
Tagliate cipolla, carote, olive e pomodori secchi, fate cuocere in una padella con un goccio d'olio.
Unire il tutto e.....


Buon Appetito!

Quei porcini dei tortini...o quei tortini coi porcini..



INGREDIENTI X 2 PERSONE:
  • 4 fette di pancarré
  • 100 g di porcini secchi
  • 30 g di parmigiano
  • 3 uova
  • 1/2 bicchiere di panna 
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio evo
  • sale e pepe qb

PROCEDIMENTO:
Fate bollire i porcini secchi in acqua per circa 15/20 minuti, strizzateli, filtrate la loro acqua di cottura e tenetela da parte. Fate rosolare i funghi in padella con olio e uno spicchio d'aglio, aggiungendo durante la cottura un po della loro acqua tenuta da parte, regolate di sale e pepe.
Imburrate degli stampini e foderateli con il pancarré tagliato a rettangolini.
In una ciotola mescolate le uova, aggiungete la panna, il parmigiano e i porcini. Riempite gli stampini.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20/25 minuti.
Sfornate i tortini e serviteli tiepidi.




Spaghettoni al radicchio con pesto ricotta e noci


INGREDIENTI X 2 PERSONE:
  • 250 g di spaghettoni Benedetto Cavalieri
  • 50g di noci
  • 100g di radicchio rosso
  • 125g di ricotta fresca
  • 1 scalogno
  • 1 tazzina di vino bianco
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • olio evo, sale e pepe qb


PROCEDIMENTO:
Prendere le foglie del radicchio, lavatele, asciugatele e tagliatele a listarelle.
In una padella con un filo d'olio, fate appassire a fuoco basso lo scalogno tritato. Aggiungete il radicchio e lasciate stufare per qualche minuto, bagnando con il vino bianco.
Per ottenere il pesto, con il mixer tritate le noci, poi unite la ricotta, il parmigiano, un paio di cucchiai d'olio, sale e pepe.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata - tenete da parte una tazzina di acqua di cottura - Scolatela al dente e trasferitela nella padella con il radicchio. Aggiungete il pesto di noci e ricotta, l'acqua di cottura della pasta, mescolate e fate saltare per un minuto.
Servite con delle cialde di parmigiano golosissime...

Buon Appetito!

Questa è la seconda ricetta che ho preparato con la 
per il contest di
Se questa ricetta vi è piaciuta VOTATEMI !
Basta solo cliccare MI PIACE..... QUI
Grazie !!!!


Minipasticcio di lumache con zucchine e mozzarella di bufala


Con questa ricetta partecipo al bellissimo contest di


Appena ricevuta la Pasta Benedetto Cavalieri 
non vedevo l'ora di provarla!
Per questo piatto ho scelto le lumache :)



INGREDIENTI X 3 PERSONE:
  • 250g di lumache Benedetto Cavalieri
  • 1 mozzarella di bufala da circa 200g
  • 2 zucchine grandi
  • 1 cipolla
  • 1/2 scalogno
  • 100g di besciamella fatta in casa
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • olio evo, sale e pepe qb

    PROCEDIMENTO:
    Tagliate a dadini la mozzarella di bufala, mettetela in uno scolapasta e schiacciatela leggermente per eliminare il siero.
    Lavate le zucchine, asciugatele, tagliatele a fette e cuocetele in una padella dove avrete fatto soffriggere un po d'olio con la cipolla e lo scalogno tritati, aggiungete un po d'acqua durante la cottura, salate e pepate.
    Lessate la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata. Scolatela al dente.
    Condite la pasta con le zucchine, la besciamella, e distribuite il composto nelle terrine aggiungendo la mozzarella dopo ogni strato di pasta, concludete con abbondante parmigiano e qualche fiore di zucca.
    Infornate a 180° e fate cuocere per circa 10/15 minuti facendo gratinare nella parte alta del forno.
    Lasciate raffreddare e...
    Buon Appetito! 
    Se questa ricetta vi è piaciuta VOTATEMI ! 
    Basta solo cliccare MI PIACE... QUI'
    Grazie!!!!!! :)

    Il sole fa bene alle piante e... ai gatti

    Si è fatto attendere parecchio, ma a quanto pare l'inverno è arrivato... freddo, pioggia, vento... brrrrrrr
    Quindi io mi godo il più possibile le brevi ma calde ore di sole di questa bellissima domenica mattina..
    =^.^=

    Buona Domenica!

    La micia e il Gufetto





    Ringrazio tanto la mia zietta Tiziana e Renoir  
    per questo bellissimo regalo!

    Torta rustica con zucca e cipolla caramellata

    Settembre, ottobre e novembre sono i mesi in cui la zucca è la mia miglior alleata in cucina, adatta per fare minestre, dolci, zuppe, gnocchi, pasta ripiena, ecc... e poi devo ammetterlo... a me piace davvero tanto!!!

    Qui in una torta rustica salata... ma dal sapore dolce.

    INGREDIENTI:
    • 1 rotolo di pasta sfoglia
    • 300 g di zucca tagliata a dadini
    • 2 cipolle
    • 2 uova
    • 1 dl di panna fresca
    • 1 cucchiaio di zucchero
    • 1/2 bicchiere di vino rosso
    • 1 rametto di rosmarino
    • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
    • olio evo qb
    • sale, pepe qb

    PROCEDIMENTO:
    Disponete la sfoglia (già provvista di carta forno) in una teglia rotonda, bucherellate il fondo con una forchetta. Riempite la base con un pò di fagioli secchi, infornate a 180° per circa 15 minuti. Eliminate i legumi e continuate a cuocere per altri 5 minuti.
    Affettate sottilmente le cipolle e fatele cuocere in una padella con un filo d'olio. Aggiungere lo zucchero e proseguite la cottura bagnando col vino rosso. Salate.
    In un altra padella cuocete la zucca con un filo d'olio, salate e schiacciate leggermente con una forchetta sino ad ottenere una polpa.
    In una ciotola mescolate le uova, aggiungete la panna, il parmigiano, sale e pepe.
    Distribuite la polpa di zucca sulla base della sfoglia, aggiungere le cipolle, versate il compost di uova, qualche ago di rosmarino.
    Infornate a 180° e fate cuocere per circa 25/30 minuti.

    Lasciate raffreddare e...

    Buon Appetito!




    Partecipo al contest Fall inspired 
    di American Pie e dintorni 


    Biscotti al miele di sulla

    Suvenir goloso delle vacanze in Umbria: un barattolo di miele di sulla biologico.
    Andiamo un pò a vedere cosa si dice di questo miele...
    Di colore giallino chiaro, una massa compatta, pastosa con granuli fini.. *lo guardo* si, è così!
    L'odore è molto tenue, floreale, leggermente di fieno.. *lo annuso* si si, che buono!
    E il sapore è dolce, leggermente acido.. *lo assagg..* è no, ai gatti il miele fa male!
    Contiene fruttosio di alta qualità e grandi quantità di oligoelementi, è il miele adatto per gli sportivi perchè da energia. E' anche consigliato bere un infuso di miele di sulla prima di una corsa o un allenamento.
    Bhè io non sono una micia sportiva.. al massimo corro dal divano al letto! 
    Quindi invece dell'infuso...vi consiglio questi biscottini..



    INGREDIENTI PER CIRCA 40 BISCOTTI:
    • 60 g di burro morbido
    • 80 g di zucchero
    • 160 g di farina
    • 80 g di fecola di patate
    • 1/2 bustina di lievito in polvere 
    • 1 cucchiaio abbondante di miele di sulla
    • 1 uovo
    • 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
    • latte e zucchero di canna qb per la copertura


    PROCEDIMENTO:
    Mescolate il burro con lo zucchero. Aggiungete l'uovo, il miele e l'aroma. - io ho usato lo sbattitore elettrico -
    Setacciate insieme farina, fecola e lievito e aggiungetele al composto, mescolando con una forchetta.
    Impastate bene con le mani finché il composto non diventerà compatto.
    Stendete l'impasto su una tavola infarinata, ritagliate le formine che più vi piacciono ed adagiatele su una teglia coperta d carta forno - non mettete i biscotti troppo vicini perché durante la cottura aumenteranno di volume - , spennellate con il latte e cospargete di zucchero di canna.
    Infornate in forno caldo a 180 ° per 10-13 minuti massimo - i biscotti non devono scurirsi troppo -
    Fate raffreddare i biscotti su una griglia.

    Ovviamente non poteva mancare la versione miciosa hi hi hi




    Trovate questa ricetta anche nella raccolta


    Dulce Mexico

    Se penso alla cucina messicana mi vengono in mente Tortillas, Tacos e Burritos... insomma, non è certo famosa per le torte.
    Casualmente trovo su un libro la Torta de cielo e già il nome mi piace!
    Mi ha stupito non aver trovato il lievito nell'elenco degli ingredienti. La cosa che più non sopporto è quando i dolci non "crescono" e rimangono bassi e gommosi - lo ammetto a volte mi succede hi hi hi - quindi aver ottenuto una torta bassa ma morbidissima, è stata una soddisfazione!
    Ho fatto qualche piccola modifica alla ricetta originale, ho diminuito la quantità di burro e zucchero e tritato le mandorle ma non del tutto - invece di farle a farina - il risultato è stato fantastico.
    La Torta de cielo è davvero buonissima!


    INGREDIENTI:

    • 215 g di burro a temperatura ambiente
    • 175 g di mandorle
    • 200 g di zucchero
    • 3 uova, leggermente sbattute
    • 1 cucchiaino di essenza di mandorla amara
    • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
    • 100 g di farina
    • un pizzico di sale
    • zucchero a velo, per spolverizzare


    PROCEDIMENTO:
    Imburrate uno stampo rotondo  e foderatelo con carta forno.
    Tritate con il mixer le mandorle e mettetele da parte.
    Sbattete con una frusta (io ho usato quella elettrica) il burro con lo zucchero fino ad ottenete un composto morbido.
    Incorporatevi le uova un po per volta, le mandorle ed entrambe le essenze. 
    Unite la farina setacciata, il pizzico di sale e amalgamate bene il tutto.
    Versate il composto nello stampo, livellando bene la superficie.
    Cuocete in forno caldo a 180°C per circa 50 minuti, finché la torta risulterà soffice al tatto - fate la prova dello stecchino -. Una volta raffreddata spargete lo zucchero a velo.



    Con questa ricetta partecipo al Blog Candy di
    Trovate QUI' tutte le informazioni

    Zucca & Gorgonzola: amore a primo gusto!

    Grazie all'aiuto del mio immancabile amico "salvacena", il rotolo di pasta sfoglia, posso presentare oggi questa fantastica torta rustica agrodolce, se amate il contrasto di sapori questa è la ricetta che fa per voi.
    Avete una bella zucca "fresca"?! Mi raccomando che sia di un bel color arancione acceso, dolce... insomma, buona come quella che ho usato io! L'accoppiata della sua dolcezza con il sapore forte e salato del gorgonzola è davvero una gioia per il palato, e la salvia - io ho usato quella secca - dà il tocco finale!


    INGREDIENTI:

    • un rotolo di pasta sfoglia
    • 300 g di zucca tagliata a cubetti
    • 170 g di gorgonzola tagliato a cubetti
    • 100 g di panna
    • 1/2 scalogno
    • 1/2 bicchiere di vino bianco
    • 1 uovo
    • brodo vegetale qb
    • foglie di salvia qb
    • sale e pepe qb


    PROCEDIMENTO:
    Mettete un goccio d'olio e lo scalogno tritato in una casseruola, fate soffriggere, sfumate con il vino. 
    Aggiungete la zucca e cuocetela a fuoco medio/alto, aggiungendo man mano il brodo vegetale, finché non diventerà morbida. 
    Una volta pronta, schiacciate la polpa di zucca con una forchetta o passatela nel mixer.
    In una ciotola mescolate per bene l'uovo e la panna, salate e pepate.
    Disponete la sfoglia (già provvista di carta forno) in una teglia rotonda, bucherellate il fondo con una forchetta.
    Spalmate la polpa di zucca sulla base della sfoglia, distribuitevi sopra i cubetti di gorgonzola, infine versate sopra, in modo uniforme, il composto di uova e panna.
    Sistemare le foglie di salvia sulla superficie. 
    Mettete la torta in forno caldo a 180° e fate cuocere per circa 20/25 minuti.
    Sfornate e lasciate riposare almeno 10 minuti prima di servire.

    Buon appetito!




    La micia vanitosa

    "Anche il più piccolo dei felini, il gatto,
    è un capolavoro"
    Leonardo da Vinci






    - Uhm.. che sonno... per oggi basta con le foto... -

    Timballo verde... cicoria!

    Crema di cicoria..si si avete letto bene! 
    Un'esperimento ben riuscito. 
    Peccato aver dovuto usare la cicoria surgelata..
    ma avevo solo quella a disposizione.



    INGREDIENTI X 2 PERSONE:
    • 220 g di rigatoni
    • 3 cubetti di cicoria surgelata
    • 150 g di provola affumicata
    • funghi champignon 
    • una tazzina di latte
    • parmigiano grattugiato qb
    • aglio olio e peperoncino qb
    • sale qb
    • una teglia cm 22 x 16

    PROCEDIMENTO:
    In una padella cuocete i funghi con olio, aglio e un pizzico di sale.
    In un altra padella ripassate la cicoria con con olio, aglio, peperoncino e un pizzico di sale. Una volta pronta, mettetela nel mixer con il latte e fatene una crema.
    Cuocete i rigatoni al dente in abbondante acqua leggermente salata, una volta scolati conditeli con la crema di cicoria e i funghi.
    In una terrina fate uno strato di pasta, uno di provola e un altro strato di pasta.
    Cospargete con parmigiano grattugiato.
    Infornate a 180 ° nella parte alta del forno (potete usare solamente il grill) finché non si formerà la  famosa crosticina.

    Buon appetito!

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