Fagottini di verza ripieni di patate e fontina...



INGREDIENTI X 8 FAGOTTINI:
  • 300 g di patate 
  • 8 foglie di verza
  • 1 uovo
  • fontina tagliata a dadini qb
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di pan grattato
  • sale pepe e noce moscata
  • 3/4 cucchiai di besciamella


PROCEDIMENTO:
Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a dadini e mettetele in acqua bollente salata finchè non saranno morbide ma non spappolate. Scolatele e mettetele in una terrina, schiacciatele con una forchetta e fatele raffreddare.
Aggiungete l'uovo, il parmigiano, il pangrattato, la noce moscata, il pepe ed infine i dadini di fontina.
Sfogliate la verza eliminando le prime foglie sciupate e poi lessate le foglie in acqua bollente per 1 minuto, poi immergetele subito in acqua fredda per fermare la cottura e fatele asciugare su un foglio di carta.
Farcite le foglie di verza con le patate e chiudete "a fagottino".
Mettete i fagottini su una pirofila leggermente imburrata.
Mettete sopra la besciamella e spolverizzate con il parmigiano.
Infornate a 180° per circa 15 minuti.




Partecipo al contest del blog
"sapori di elisa"


Frolline con crema pasticcera...






INGREDIENTI PER 12 FROLLINE:

130 g di farina 00
75 g di burro freddo a pezzi
80 g zucchero a velo
1 uovo
un pizzico di sale
250 g di crema pasticcera 
QUI la mia ricetta
pinoli
pistacchi e noci tritate grossolanamente 
pezzetti di cioccolata fondente
zucchero a velo per spolverizzare






PROCEDIMENTO:
Per la pasta frolla raccogliete farina, sale e burro nel mixer, frullate fino ad ottenere un composto sabbioso.
Trasferite tutto in una ciotola e aggiungete l'uovo e lo zucchero a velo. Amalgamate e fate una palla. Avvolgetela con la pellicola trasparente e lasciate in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera. QUI 
Stendete la pasta frolla e ricavatene 12 cerchi che andrete ad adagiare negli stampini imburrati, riempiteli con la crema aiutandovi con una sac a poche (fantastica invenzione!).
Ora potete ultimare le frolline con quello che volete, io ho usato pinoli, noci e pistacchi tritati grossolanamente e pezzetti di cioccolata fondente.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti o finché i bordi saranno dorati.
Sfornate, lasciate raffreddare, spolverizzate con lo zucchero a velo e mettete in frigo.



Quì cucino io... il Kugelhopf salato!

Questo il "tavolo da lavoro", un rettangolo 60 x 150...
vabbè che è piccolo,
 ma non mi sembra una buona scusa per fare tutto questo casino! 
Che vergogna... XD
E voi, 
quanto spazio avete a disposizione per cucinare? 

Siete precisi e ordinati come i cuochi in tv 
con il tavolo ordinatissimo, 
con gli ingredienti messi nelle ciotoline in ceramica tutte allineate? *.*

Oppure siete disordinati, usate una marea di ciotole e ciotoline 
e quando avete finito di cucinare
 vi tocca pure lavare i piatti? ahahaha XD


- Kugelhopf salato -
Chissà come si pronuncia hihihi
La mi versione salata e vegetariana del famoso dolce alsaziano, 
l'originale prevede tutt'altro stampo che io non ho... :D
INGREDIENTI:
  • 125 g di farina 00
  • 50 ml d'olio d'oliva
  • 75 ml di vino bianco
  • 2 uova
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 50 g di olive verde denocciolate tagliate a rondelle
  • 80 g di piselli già sbollentati
  • 30 g di feta tagliata a dadini
  • 1/2 bustina di lievito in polvere per torte salate
  • sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Mettete in una ciotola le uova, l'olio e il vino e sbattete bene.
Unite la farina setacciata con il lievito.
Unite, continuando a mescolare con un cucchiaio, il parmigiano, le olive, i piselli, la feta, sale e pepe.
Ungete ed infarinate uno stampo, versate il composto e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Sirio modello per un giorno...

Vabbè diciamo che anche lui è un bel pezzo di micio,
quindi qualche foto se la merita... 


Non fatevi intenerire da questo musetto d'angelo
 e da questo aspetto morbidoso...
Lui è una vera peste!






Ed è bene ricordare che la super Cat Model indiscussa sono solo IO!
Cleo
=^.^=

Crespelle fontina-fondenti.... con funghi porcini!



INGREDIENTI PER LE CRESPELLE:
  • 500 ml di latte
  • 3 uova
  • 175 g di farina (io ho usato la Molino Chiavazza)
  • un pizzico di sale 
  • burro per ungere

PROCEDIMENTO:
Rompete le uova in un recipiente, slegatele leggermente, aggiungete la farina, un pizzico di sale e mescolate con una frusta.
Unite poco alla volta il latte e continuate a mescolare, fino ad ottenere un composto che rimarrà abbastanza liquido e privo di grumi.
Mettete sul fuoco un padellino antiaderente, ungetelo con un pezzettino di burro e versate un mestolino di pastella per realizzare delle crespelle abbastanza sottili.


INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
  • 500 ml di latte
  • 50 g di burro
  • 40 g di farina
  • 200 g di fontina tagliata a dadini
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 50 g di funghi secchi
  • prezzemolo fresco tritato qb
  • uno spicchio d'aglio
  • sale qb

PROCEDIMENTO:
Immergete i funghi secchi in un pentolino con acqua fredda e, da quando inizia a bollire, fateli cuocere per circa 15/20 minuti.
Scolateli, strizzateli e saltateli in una padella con un goccio d'olio e uno spicchio d'aglio, salate e alla fine aggiungete il prezzemolo tritato. Teneteli da parte.

In un pentolino fate sobbollire il latte.

In un altro pentolino fate sciogliere il burro a fiamma bassa, spegnete il fuoco e aggiungete la farina mescolando continuamente.
Aggiungete ora il latte caldo, salate, rimettete il pentolino sul fuoco e continuate a mescolare fino ad ottenere una besciamella densa.
Quando è ancora calda, aggiungete la fontina e il parmigiano, sempre mescolando.

In una teglia leggermente imburrata fate uno strato di crepes, aggiungete la besciamella e i funghi...
e così via con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti ^.^
Concludete con una bella spolverizzata di parmigiano, fiocchetti di burro, e fate gratinare in forno caldo a 190° per circa 15 minuti.

Buon Appetito!

Millefoglie.. al cucchiaio!



INGREDIENTI X 2 PERSONE:
  • 1/2 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 250 g di crema pasticcera QUI come la faccio io
  • 125 g di panna montata non zuccherata
  • 1 cucchiaino di zucchero a velo (che userete per zuccherare la panna)
  • 25 g di mandorle tagliate a pezzettini
  • 30 g di cioccolato fondente tagliato a scaglie


PROCEDIMENTO:
Cuocete la pasta sfoglia in forno caldo a 200° per 10 minuti poi portate la temperatura a 180° e cuocete per altri 15 minuti circa.
Sfornate, cospargete la sfoglia di zucchero a velo e rimettete  in forno sulla parte più alta per far caramellare. Ci vuole davvero poco tempo quindi tenete sotto controllo...
Infine lasciate raffreddare e sbriciolate grossolanamente.
Approfittate ora del forno caldo per far tostare le mandorle.
Preparate la crema chantilly unendo, con delicatezza, la panna montata alla crema pasticcera.

Componete ora il millefoglie:
1. crema chantilly 
2. sfoglia sbriciolata
3. crema chantilly 
4. sfoglia sbriciolata
5. mandorle
6. scaglie di cioccolato




Partecipo al contest di "dolci passioni"
dedicato alla frutta secca

Crema pasticcera...

Questo post è più che altro un "post_memoria"
Almeno quando devo farla so dove trovare la ricetta al volo! hihihi


INGREDIENTI PER 250 g di CREMA:
  • 250 ml di latte
  • qualche goccia di aroma di vaniglia
  • 25 g di farina o ancora meglio amido di mais
  • 3 tuorli d'uovo
  • 75 g di zucchero

PROCEDIMENTO:
In una casseruola, fate sobbollire il latte con la vaniglia, tranne mezzo bicchiere che terrete da parte.
In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e chiara, usate uno sbattitore elettrico.
Aggiungete ora il mezzo bicchiere di latte tenuto da parte, e pian piano la farina setacciata, continuando a sbattere.
Aggiungete ora il composto di uova e zucchero al latte caldo nella casseruola, rimettete sul fuoco e continuate a mescolare con una frusta finché la crema non si addensa, evitando di formare grumi.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Se volete tenere da parte la crema, mettetela in una ciotola e per evitare che si formi la pellicola in superficie, copritela con della pellicola trasparente per alimenti. Conservate in frigo.

Un dolce regalo per le feste...i biscotti nel barattolo!


HO USATO:
Barattoli di vetro da
1 litro o 500 ml,
colla, fiocchi, nastri, campanelle...
(insomma le varie decorazioni
natalizie che avevo)
Poi ho fatto un biglietto
con gli auguri
e le istruzioni per
la preparazione
dei biscotti
Basta un po di fantasia!
^.^




I BISCOTTI:


NEL BARATTOLO:
200 g di farina con 1 cucchiaino di lievito
100 g di zucchero di canna
100 g di cioccolata fondente tritata grossolanamente 
60 g di corn flakes

AGGIUNGETE:
60 g di burro tagliato a pezzetti 
100 cc di latte 
lavorate il tutto con le mani
Mettete delle cucchiaiate di composto -ben distanziate -
su una teglia ricoperta di carta forno.
In forno caldo a 180° per 10/15 minuti


Ringrazio per l'ispirazione 

Anche ai gatti piace.... il cheese!


No, non stò facendo nessuna pubblicità hi hi hi
Questo post è per ringraziare la mia dolcissima amica di zampa Vicky 
(il suo blog "in viaggio nel tempo")
che per Natale mi ha mandato questo squisito regalo! ^.^
Peccato doverlo condividere con Sirio.. sgrunt!

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