INGREDIENTI:
- melanzana tagliata a fette
- provola tagliata a fetta
- pomodorini pachino
- aceto balsamico
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale grosso
- olio evo
PROCEDIMENTO:
Mettete le fette di melanzana su una teglia, cospargetele con un pò di sale grosso e infornate a 180° per circa 20 minuti finché non si saranno ammorbidite.Nel frattempo scaldate un goccio d'olio in una padella, aggiungete i pomodorini e lasciate cuocere un paio di minuti, aggiungete l'aceto balsamico, lo zucchero e un cucchiaino d'acqua.
Cuocete a fuoco medio fino a far ridurre il liquido e glassare i pomodini.
Togliete i pomodorini dalla padella e teneteli da parte.
Allungate il liquido rimasto nella padella con una tazzina d'acqua e rimettete sul fuoco per qualche minuto emulsionando fino ad ottenere una cremina.
Procedete ora con gli strati, melanzana, provola, melanzana, pomodorini.
Mettete sopra la cremina di aceto balsamico.