Melanzane, provola... e pomodorini caramellati























INGREDIENTI:

  • melanzana tagliata a fette
  • provola tagliata a fetta
  • pomodorini pachino
  • aceto balsamico
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • sale grosso
  • olio evo
PROCEDIMENTO:
Mettete le fette di melanzana su una teglia, cospargetele con un pò di sale grosso e infornate a 180° per circa 20 minuti finché non si saranno ammorbidite.
Nel frattempo scaldate un goccio d'olio in una padella, aggiungete i pomodorini e lasciate cuocere un paio di minuti, aggiungete l'aceto balsamico, lo zucchero e un cucchiaino d'acqua.
Cuocete a fuoco medio fino a far ridurre il liquido e glassare i pomodini.
Togliete i pomodorini dalla padella e teneteli da parte.
Allungate il liquido rimasto nella padella con una tazzina d'acqua e rimettete sul fuoco per qualche minuto emulsionando fino ad ottenere una cremina.
Procedete ora con gli strati, melanzana, provola, melanzana, pomodorini.
Mettete sopra la cremina di aceto balsamico.

La micia, la torta.... e il terzo complegatto!

25 marzo 2012...
è il mio complegatto!!!!


INGREDIENTI X 10-12 PERSONE:
  • 100 g di uva passa
  • 1 arancia non trattata (succo e scorza grattugiata)
  • 100 g di cioccolato fondente tagliato a pezzi
  • 175 g di burro
  • 4 uova
  • 100 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di aroma vaniglia
  • 55 g di farina
  • 55 g di mandorle tritate
  • 55 g di mandorle tostate in padella e tritate grossolanamente
  • 1/2 cucchiaino di lievito
  • zucchero a velo per spolverizzare

PROCEDIMENTO:
Mettete l'uvetta ad ammorbidire nel succo d'arancia.
Fate fondere, a fiamma bassa, burro e cioccolato, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Con la frusta elettrica, sbattete uova, zucchero e vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro. Incorporate ora il cioccolato raffreddato.
Mescolate la farina con il lievito, le mandorle tritate e unitela al composto.
Mescolando con un cucchiaio, unite la scorza dell'arancia , l'uva passa sgocciolata e le mandorle tostate, amalgamando bene il tutto.
Versate il composto in uno stampo in silicone, oppure in uno stampo rivestito di carta forno.
Infornate in forno caldo a 180° per circa 30/40 minuti. Fate la prova dello stuzzicadenti!
Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

Spero che la mia torta vi sia piaciuta... a me tanto!!!!! 
Miaoooo!

Tortini rustici feta e spinaci

INGREDIENTI:
  • 1 rettangolo di pasta sfoglia
  •  6/7 cubetti di spinaci surgelati
  • 3 cucchiai di panna
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 100 g di feta
  • pinoli qb
  • uvetta qb
  • pomodorini qb
  • olio evo qb
  • sale e peperoncino qb


PROCEDIMENTO:
Tagliate la sfoglia e disponetela (già provvista di carta forno) in due teglie quadrate (o anche in una teglia unica ovviamente), bucherellate il fondo con una forchetta, riempite la base con un pò di fagioli secchi, infornate a 180° per circa 15 minuti. Eliminate i legumi e continuate a cuocere per altri 5 minuti.

Lasciate ammorbidire l'uvetta in acqua calda per alcuni minuti, scolatela e mettetela da parte.
Sbollentate gli spinaci per un minuto, scolateli, strizzateli e cuoceteli in padella con un goccio d'olio e del peperoncino, salate.Una volta cotti, unire agli spinaci la panna e il tuorlo d'uovo, mescolando.

Sbriciolate leggermente la feta e distribuitela sul fondo della pasta sfoglia, coprite con gli spinaci, "incastonate" i pomodorini e cuocete in forno caldo a 180° per circa 5/10 minuti. Cospargete con i pinoli e l'uvetta e cuocete per altri 5 minuti.

Facciamo un lancio di dadi..?!
Siiiii... otto! Il mio numero preferito =^.^=




Post memoria: Le crepes...

Ma quanto mi piacciono le crepes!!!!!
INGREDIENTI:
  • 500 ml di latte
  • 3 uova
  • 175 g di farina
  • un pizzico di sale
  • burro per ungere

PROCEDIMENTO:
Rompete le uova in un recipiente, slegatele leggermente, aggiungete la farina, un pizzico di sale e mescolate con una frusta.
Unite poco alla volta il latte e continuate a mescolare, fino ad ottenere un composto abbastanza liquido e privo di grumi.
Mettete sul fuoco una padella antiaderente, ungetela con del burro e versate un mestolo di composto per realizzare delle crepe abbastanza sottili.
E.... voilà!!!

Farcite a piacimento..
QUI la ricetta di queste buonissime
crespelle ai funghi porcini.
^.^

Velocissimi: Spaghetti frutta secca e olive nere

Della serie "facciamoci due spaghi con quello che troviamo in dispensa.." hihihihi ^.^ 


INGREDIENTI X 2:
200 g di spaghetti
5 mandorle
5 pistacchi
2 noci
olive nere
aglio, olio e peperoncino qb


PROCEDIMENTO:
Con un mortaio tritate la frutta secca insieme alle olive. Tenete da parte.
In una larga padella fate soffriggere olio, cipolla e peperoncino.
Cuocete gli spaghetti in acqua bollente leggermente salata.
Scolateli al dente e trasferiteli nella padella, 
allungando con un po d'acqua di cottura che avrete tenuto da parte. 
Unite il pesto di olive nere e servite.

Sofficini funghi e formaggi...


INGREDIENTI PER 12 SOFFICINI
(ricetta base presa dal sito www.giallozafferano.it)

PER L'IMPASTO:
300 ml di latte
30 g di burro
180 g di farina
1/2 cucchiaino di sale

PER IL RIPIENO:
mozzarella tagliata a pezzettini
formaggio brie tagliato a pezzettini
funghi trifolati

PER LA PANATURA:
1 uovo
sale qb
pangrattato

PROCEDIMENTO:
Mettete burro e latte in una casseruola, salate e mettete sul fuoco. Appena poco prima di bollire spegnete, aggiungete la farina tutta in una volta e mescolate con un cucchiaio di legno.
Una volta che il composto si sarà intiepidito mettetelo su un piano infarinato e impastatelo fino ad ottenere un impasto liscio. Quando sarà raffreddato del tutto, stendetelo con il mattarello, formate una sfoglia rettangolare, distribuite il ripieno al centro (una cucchiaiata abbondante ogni 10 cm di distanza).
Chiudete a libro la sfoglia.
Usate un qualsiasi aggeggio rotondo che avete nella vostra cucina, l'importante è che misuri 12 cm e fate i vostri sofficini ^.^
Premete bene i bordi con le zampe le dita.
Panate i sofficini passandoli prima nell'uovo sbattuto (e salato) e poi nel pangrattato.
Cuoceteli in forno caldo a 180° per circa 25 minuti, rigirandoli a mettà cottura.

Seitan croccante al curry...


Ho scoperto l'esistenza del seitan meno di un anno fà... 
e quanto mi piace...!!!!!
QUI la mia ricetta per farlo in casa
^.^


INGREDIENTI:
  • seitan tagliato a fette spesse circa 3/4
  • pangrattato qb
  • un cucchiaino di curry
  • latte (anche di soia) qb
  • olio di semi per friggere qb

PROCEDIMENTO:
Semplicissimo, immergete le fettine di seitan nel latte
poi passatele nel pangrattato mischiato al curry
Friggetele in olio caldo.
Servitele calde, accompagnate da spicchi di limone o da qualsiasi salsa vi piace.


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