Spaghetti con pesto di rucola e peperoni



INGREDIENTI X 4:
  • 400 g di spaghetti
  • 2 peperoni rossi
  • 50 g di pomodorini secchi
  • olio EVO qb
  • sale qb


PER IL PESTO:
  • 300 g di rucola
  • 50 g di pinoli
  • 50 g di parmigiano o pecorino grattugiato
  • 2/3 acciughine sott'olio (facoltative)
  • 1/2 spicchio d'aglio
  • olio EVO qb
  • sale qb

    PROCEDIMENTO:
    Preparate il pesto tritando tutti gli ingredienti nel mixer o frullatore.
    Pulite e tagliate i peperoni a listarelle, fateli arrostire in una padella dove avrete fatto scaldare un pò di olio e l'aglio, salate, aggiungere i pomodorini secchi tagliati a listarelle.
    Fate cuocere la pasta in acqua leggermente salata, scolate e trasferite gli spaghetti direttamente nella padella con i peperoni, aggiungere alcune cucchiaiate di pesto (a seconda del vostro gusto), mescolate e...
    buon appetito!!!

    Il pesto rimasto può essere conservato in un barattolo ed usato per arricchire altre ricette.

    Julie&Julia



    Due storie reali, due donne che danno una svolta alla propria vita mediante un’avventura culinaria. 
    Negli anni cinquanta Julia Child diventa la cuoca americana più famosa in Europa e negli USA , nel 2002 Julie Powell decide di mettersi alla prova realizzando in 365 giorni tutte le 524 ricette della Child, documentando "l'impresa gastronomica" su un blog.
    Il film segue parallelamente le vicende delle due "aspiranti cuoche", io l'ho trovato veramente carino e divertente, poi Meryl Streep è bravissima, lei è una delle mie attrici preferite e i suoi film non mi deludono mai!



    La cosa che più vi piace fare è mangiare?
    Avete una passione sfrenata per la cucina?
    Avete un blog dove raccogliete le vostre ricette o ancora state riflettendo sul crearne uno?
    Se avete risposto si a tutte e tre le domande... 
    sono sicura che Julie&Julia vi piacerà!

    Bon appétit !






    Torta di zucchine e fiori

    Rotolo di pasta sfoglia..come farei senza di te!!!!
    E' il salvacena per eccellenza, basta srotolare, aprire il frigo e... farcire con tutto quello che c'è a portata di zampa!
    In questo caso una torta leggera, dado al posto del sale, un filo d'olio aggiunto solo alla fine, senza uova ne panna, ma solo verdure, mozzarella e tanto tanto parmigiano...
    per la famosa crosticina insomma!!! 



    INGREDIENTI:

    • 400 gr di zucchine
    • 10 fiori di zucca
    • 1 cipolla
    • 1/2 dado vegetale
    • 1 rotolo di pasta sfoglia
    • Pangrattato grattugiato 30 gr
    • Parmigiano grattugiato 80 gr
    • mozzarella 250 gr
    • prezzemolo fresco tritato qb
    • olio EVO
    • qualche fiocchetto di burro


    PROCEDIMENTO:

    Aprite e lavate delicatamente i fiori, eliminate il gambo e il pistillo centrale.
    Tagliate a fette sottili le zucchine e mettetele in una padella assieme alla cipolla tritata, aggiungere acqua e il mezzo dado. Cuocere a fuoco medio/alto una decina di minuti, aggiungendo acqua se serve.
    Alla fine aggiungere un filo d'olio ed il prezzemolo tritato.

    Disponete la sfoglia (che dovrebbe essere già provvista di carta forno) in uno stampo, bucherellate il fondo con una forchetta.
    Spolverizzate con 50 g di parmigiano la sfoglia nello stampo, quindi aggiungete le zucchine, disponete sopra i fiori, la mozzarella tagliata a dadini e infine spolverizzate prima con il parmigiano rimasto e poi con il pangrattato, qualche fiocchetto di burro e...  infornate in forno già caldo a 180° per circa 25/30 minuti.

    Buon appetito!

    Melanzane provoline


    Mitica ricetta che in casa mia viene riproposta ogni due settimane, perché è facile veloce e buonissima!
    Poi noi adoriamo "i melangianiiiiiiiii"!!!

    INGREDIENTI X 4:
    • 1 melanzana bella grande (sui 500 g)
    • 1 mozzarella (circa 250 g)
    • 1/2 provola piccola (circa 150 g)
    • parmigiano grattugiato qb
    • farina qb
    • sale qb
    • timo qb

      PROCEDIMENTO:
      Lavate la melanzana, tagliatela a fette abbastanza larghe, passate le fette nella farina ed adagiatele, una vicino all'altra, su una teglia unta d'olio, poi conditele con sale, timo e un goccio d'olio.
      Infornate a 180 ° per circa 10 minuti, finchè non risulteranno morbide.
      Intanto tagliate la provola e la mozzarella a dadini
      - Potete tranquillamente variare le quantità di provola e mozzarella a seconda dei vostri gusti 
      Togliete le melanzane dal forno e cospargetele con la dadolata di provola e mozzarella.
      Copritele con parmigiano grattugiato
      - Più ne mettete più la crosticina sarà gustosamente croccante
      Rimettele in forno per un altra decina di minuti, finchè non vedrete formarsi la famosa crosticina.


      Si possono tranquillamente preparare un giorno prima visto che sono ottime anche fredde o riscaldate.
      Buon appetito!!!

      Tagliolini con crema di curry e zucca

      Il curry è una miscela di aromi e spezie di origini indiana, tostati in padella e poi pestati finemente.
      Non esiste una ricetta esatta per comporre il curry, ma gli ingredienti classici sono: curcuma, responsabile del colore giallo oro rilasciato durante la cottura dei cibi, zenzero, coriandolo, cardamomo, pepe nero, cumino, noce moscata, fieno greco, chiodi di garofano, cannella, zafferano e peperoncino.



      INGREDIENTI X 4 PERSONE:

      • 500 g di tagliolini all'uovo
      • 200 g di panna  fresca
      • 300 g di zucca
      • 1 scalogno
      • 1/2 cucchiaino di curry
      • Pecorino o parmigiano grattugiato
      • olio qb
      • sale e pepe qb

      PROCEDIMENTO:
      Tritate lo scalogno, fatelo rosolare in una padella con dell'olio e unite la zucca tagliata a cubetti, sale e pepe.
      Cuocete 10/15 minuti, aggiungendo man mano dell'acqua o del brodo vegetale, finché la zucca non risulterà tenera.
      Aggiungete ora la panna ed il curry, aggiungete altra acqua o brodo se occorre, il composto deve essere abbastanza liquido altrimenti la pasta risulterà secca.
      Cuocete i tagliolini al dente in abbondante acqua leggermente salata, scolatela e fatela saltare con il composto.
      Spolverizzate con pecorino o parmigiano.

      Buon appetito!

      Quadrotti noci e cannella


      La cannella, a differenza di altre spezie, non si ricava dal seme o dal frutto, bensì dal fusto e dai ramoscelli che, una volta liberati del sughero esterno e trattati, assumono il classico aspetto di una piccola pergamena color nocciola, davvero deliziosa.
      Ottimo il suo profumo e l'aroma ché dà non solo ai dolci, provatela con il tè!




      INGREDIENTI X 8 QUADROTTI:
      • 115 g di burro
      • 180 g di zucchero di canna
      • 1 uovo
      • 1 tuorlo
      • 150 g di farina
      • 1/2 bustina di lievito in polvere
      • 1 cucchiaino di cannella in polvere
      • 75 g di noci tritate grossolanamente


      PROCEDIMENTO:
      Imburrate e rivestite con della carta forno una teglia di circa 18 cm di lato.
      Mettete il burro e lo zucchero in un pentolino e fateli sciogliere completamente a fuoco basso senza far bollire. Lasciate raffreddare.

      Unite l'uovo con il tuorlo al composto e mescolate.
      Aggiungete la farina assieme al lievito e alla cannella setacciati e mescolate.
      Aggiungete le noci e mescolate finchè gli ingredienti non saranno leggermente amalgamati.
      Versate il composto nella teglia, cuocete in forno caldo a 180° per circa 25 minuti, finchè infilando uno stecchino nel centro, uscirà asciutto.

      Quando il dolce sarà completamente freddo, tagliatelo a quadrotti.

      Rubinetto mon amour...

      Chissà se tutti i gatti hanno la fissa del rubinetto,
      io ne vado matta!
      Anche se me lo concedono poche volte :((
      Acqua fresca a volontà.. come si fà a resistere.. dissetiamoci!


      SLURP !!!!!


      Muffin miele e nocciole

      Ho un nuovo libro di ricette tra le zampe !!!
      Inauguriamolo subito con questi morbidissimi muffin..


      INGREDIENTI X 12 MUFFIN:
      • 85 g di farina
      • 1/2 bustina di lievito per dolci
      • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
      • un pizzico di noce moscata 
      • 60 g di burro ammorbidito
      • 80 g di zucchero
      • 1 cucchiaio di miele
      • scorza grattugiata di un arancia
      • 2 uova leggermente sbattute
      • 40 g di nocciole sbucciate
      • 12 pirottini di carta medio/grandi

      PER LA COPERTURA:
      • 15 g di nocciole sbucciate
      • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
      • 2 cucchiai di miele
      • il succo di 1 arancia

      PROCEDIMENTO:
      Setacciate in una terrina la farina insieme a lievito cannella e noce moscata grattugiata.
      In un altra terrina lavorate il burro e lo zucchero fino ad ottenere un impasto morbido, quindi incorporatevi il miele e la scorza dell'arancia e, un pò alla volta, le uova, mescolando bene.
      Poggiate 12 pirottini doppi su una teglia da forno e con un cucchiaio distribuitevi il composto.
      Infornate a 190° per 15/20 minuti poi metteteli a raffreddare su una gratella.

      Per la copertura 
      Mettete a scaldare miele e succo d'arancia in un pentolino. 
      Tritate grossolanamente le nocciole con la cannella.
      Quando i muffin saranno quasi freddi, punzecchiateli con uno stuzzicadenti, quindi irrorateli con il miele tiepido e poi spolverizzateli con le noci. 
      Freddi sono ottimi!






      Timballo di ziti con peperoni e porcini

      Ricetta semplice ma buonissima, peperoni e funghi sono un ottima accoppiata, e poi con la besciamella fatta in casa... è tutta un'altra cosa!


      INGREDIENTI X 4:

      • 300 g di ziti
      • 1 peperone rosso
      • 60 g di funghi porcini secchi
      • parmigiano grattugiato qb
      • olio d'oliva
      • uno spicchio d'aglio (a cui avrete tolto l'anima)
      • sale e pepe qb

      PER LA BESCIAMELLA:

      • 1/2 litro di latte caldo
      • 30 g di farina
      • 70 g di burro
      • noce moscata qb
      • sale e pepe qb

      PROCEDIMENTO:
      Lessate gli ziti in acqua bollente salata per 5 minuti, una volta scolati lasciateli raffreddare.
      Fate bollire i porcini in acqua per circa 15/20 minuti, scolateli, strizzateli, filtrate la loro acqua di cottura e tenetela da parte.

      Sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete la farina e mescolate. Aggiungete il latte caldo continuando a mescolare fino ad ottenere una salsa densa e cremosa.

      Fate rosolare i funghi in padella con olio e uno spicchio d'aglio, aggiungendo durante la cottura un pò della loro acqua di cottura tenuta da parte, regolate di sale e pepe.
      Lavate e tagliate a listarelle il peperone, fatelo rosolare in padella con un olio, regolate di sale e pepe.

      Velate una pirofila con la besciamella, fate un primo strato con gli ziti, aggiungete le verdure e poi la besciamella. Ripetere per gli altri strati terminando con la besciamella e un bel pò di parmigiano... si formerà una crosticina succulenta!!
      Infornate a 180° per circa 20 minuti.

      Ciambella bicolore morbidina


      INGREDIENTI:

      • 80 g di burro
      • 125 g di zucchero
      • 150 g di farina
      • mezza bustina di lievito
      • 150 ml di latte
      • 2 uova
      • 20 g cacao amaro in polvere

      Accendere il forno a 180°
      Sciogliere il burro a bagnomaria.
      Mette il burro sciolto in una ciotola con lo zucchero e mescolare per alcuni minuti.
      Setacciare la farina insieme al lievito e unirla al composto di burro e zucchero, mescolare.
      Aggiungere ora il latte e le uova, mescolare.
      Dividere il composto ottenuto in due ciotole, in una aggiungere il cacao setacciato e mescolare.
      Imburrare ed infarinare uno stampo per ciambellone.
      Distribuire i due composti a cucchiaiate alterne.


      Cuocere a 180° per circa 40 minuti.

       Davvero morbido,ottimo per la colazione!

      Primo complegatto


      TANTI AUGURI A TEEEEE... TANTI AUGURI A TEEEEEE..... TANTI AUGURI CLEO!!!!!!!
      TANTI AUGURI A TEEEEEE !!!!!

      La MIA festa....  la MIA torta !!!!!

      Adesso che si fà? Devo esprimere un desiderio?  Fatto !
      E ora.. spegnere la candelinaaaaaa!!!!

      Ora posso mangiare la torta?
      No...?! Ma come,  prima mi fai la torta e poi mi dici che i gatti 
      non possono mangiare i dolci?! 
      Non è giusto :(
      Almeno mi consolo col regalo, anche se un po’ mi inquieta.. 
      come lo apro adesso?!  
      E a dire la verità a me interessa solo quella fantastica coccarda...
      Voglio giocarci, SUBITO!!!!

      Cereali a colazione

      La colazione: momento molto importante della giornata, almeno in questa casa!
      Da quando è stato deciso di "abolire temporaneamente" il latte per una colazione "più sana e leggera" - così dice la bipede - a base di succo di frutta o thè, è nato un dubbio: Cosa mangiare?
      L'abbinamento thè e cornetto non è proprio soddisfacente,
      I biscotti non possono essere inzuppati nel succo.,
      Le merendine? Per carità sono piene di conservanti - forse lei lo sospetta dopo averle accuratamente analizzate -
      Da quì l'esperimento, fortunatamente riuscito, di queste deliziose "merendine".... la particolarità è che al posto della farina sono stati usati i cereali, i classici Fiocchi di Mais, tritati.


      INGREDIENTI x 6:

      • 150 g di Fiocchi di Mais
      • Mezza bustina di lievito per dolci
      • 2 uova
      • 50 g di Zucchero
      • 40 g olio di semi di girasole

      Macinare i cereali e aggiungere il lievito.
      In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e l'olio,
      unire al composto la farina di cereali.
      Riempire 6 stampi per muffin (volendo anche una tortiera unica) imburrati e infarinati.
      Cuocere in forno a 180° per 15 minuti

      Buona colazione!

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