La micia Cleo: Minipasticcio di pennucce con crema di carciofi e provola

INGREDIENTI X 2 PERSONE:

220 g di pennucce Benedetto Cavalieri
4 cuori di carciofo
1 scalogno piccolo
200 g provola affumicata tagliata a dadini
2 cucchiai di panna
1 tazzina di vino bianco
parmigiano grattugiato qb
olio evo g
sale e pepe qb
latte qb

PROCEDIMENTO:
Tagliate i carciofi a fettine, cuoceteli in una padella dove avrete fatto soffriggere lo scalogno con un po d'olio.
Sfumate con del vino. Salate e pepate.
Una volta pronti, frullate i carciofi per ottenere una crema, aggiungendo la panna e un po di latte.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata. Scolatela al dente.
Condite la pasta con la crema di carciofi e aggiungete i dadini di provola, coprite con abbondante parmigiano.
Infornate a 180° per circa 10/15 facendo gratinare nella parte alta del forno.

Lasciate raffreddare e...