Diaciamo che ultimamente mi stò appassionando alla cucina vegana, stò scoprendo che in fondo non è poi così complicato cucinare senza usare le uova o il burro.
Insomma ho provato a sperimentare un pò, niente di complicato, ma ne è uscita fuori una torta salata davvero molto buona....
Bhè, che dire, sono soddisfazioni! hi hi hi ^.^
PER LA PASTA:
- 125 g di farina
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di vino bianco
- 1 pizzico di sale
- acqua tiepida qb
PER IL RIPIENO:
- Un panetto di tofu al naturale
- Spinaci (io avevo quelli surgelati e ho usato 3 quadrotti)
- Un barattolino di funghi champignon
- olio qb
- cipolla, sedano e carota qb
- salsa di soia qb (una tazzina circa)
PROCEDIMENTO
In una padella mettete a soffriggere olio, cipolla, sedano e carota tagliati, aggiungete il tofu tagliato a dadini e fatelo rosolare, aggiungete la soia, infine i funghi e gli spinaci precedentemente cotti in acqua bollente salata e strizzati. Una volta raffreddato, trasferite il composto in una ciotola e schiacciate il tutto grossolanamente con una forchetta.
Disponete la farina a fontana in una ciotola ampia, aggiungete al centro l'olio, il vino ed il sale, mischiate con una forchetta, aggiungendo man mano un pò d'acqua sufficiente per impastare, continuate con le mani.
Con il mattarello stendete l'impasto su un piano di lavoro infarinato, adagiatelo sulla teglia (unta di olio e infarinata per evitare che si attacchi) e bucherellate la pasta con una forchetta (per evitare che si gonfi).
Farcite ed infornate a 180° per 30/35 minuti...
Buon Appetito!