Spaghettoni al radicchio con pesto ricotta e noci


INGREDIENTI X 2 PERSONE:
  • 250 g di spaghettoni Benedetto Cavalieri
  • 50g di noci
  • 100g di radicchio rosso
  • 125g di ricotta fresca
  • 1 scalogno
  • 1 tazzina di vino bianco
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • olio evo, sale e pepe qb


PROCEDIMENTO:
Prendere le foglie del radicchio, lavatele, asciugatele e tagliatele a listarelle.
In una padella con un filo d'olio, fate appassire a fuoco basso lo scalogno tritato. Aggiungete il radicchio e lasciate stufare per qualche minuto, bagnando con il vino bianco.
Per ottenere il pesto, con il mixer tritate le noci, poi unite la ricotta, il parmigiano, un paio di cucchiai d'olio, sale e pepe.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata - tenete da parte una tazzina di acqua di cottura - Scolatela al dente e trasferitela nella padella con il radicchio. Aggiungete il pesto di noci e ricotta, l'acqua di cottura della pasta, mescolate e fate saltare per un minuto.
Servite con delle cialde di parmigiano golosissime...

Buon Appetito!

Questa è la seconda ricetta che ho preparato con la 
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12 commenti:

  1. ciao, mi piacciono tutti gli ingredienti e sicuramente insieme stanno benissimo.
    Anche la micia Cleo vuole sempre l'assaggino come la mia Elsa????

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  2. bell'associazione di gusti, sicuramente da provare.

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  3. Questa "Gattofila" sa er fatto suo :-))))), mmmmm brava bell'abbinamento, bella presentazione curata e nn lasciata al caso ....

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  4. Ciao Micia Cleo! Certamente che puoi prendere il banner del micio nero, anzi, così diffondiamo un buon messaggio!! Coccole al nuovo arrivato Palmiro!! E se volesse partecipare anche lui al nostro concorso, è il benvenuto :-)

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  5. Grazie per i commenti, sono onorata, e anche Cleo è felicissima di aver trovato tante nuove amiche!
    Si, Cleo è come Elsa, vorrebbe sempre assaggiare tutto... ma non può...per lei solo croccantini :)

    Silvia grazie, mi piacciono le iniziative pro gatti neri, tra tutti sono quelli più sfortunati ma solo perché la gente ignorante! Noi avevamo 3 gatti neri, uno purtroppo è capitato nelle mani di una vicina maledetta..ora ne abbiamo due, e non potremmo essere più fortunati :D

    Buona giornata a tutte, baci da me e fusa da Cleo

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  6. innanzitutto ti ringrazio a nome dei gatti neri, per la frase che hai scritto; io ne ho avuto uno fino a poche settimane fa, è morto che aveva 17 anni e mi manca un mondo.

    Bella la pasta, un ottimo gusto e impiattata divinamente, un bacione e una grattatina a cleo

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  7. Grazie Stefania, mi dispiace tanto per il tuo gattone.. è sempre un dispiacere quando i nostri amici pelosi ci lasciano, posso capirti.
    Un abbraccio

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  8. ti scopro grazie alla pasta Benedetto Cavalieri!!!
    ottimo primo piatto!!! con piacere mi unisco al tuo blog ;-)federica

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  9. Bella presentazione con le cialdine stupende! n bocca al lupo per il contest...

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  10. Grazie!!! e allora.. viva la pasta!!! ehehehe :)

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  11. ciao micia
    che bella ricettona invitante.... e vista l'ora che fame che mi hai fatto venire... eheheh... la vorrei già pronta a domicilio!!!

    buon proseguimento ^______^

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