Crespelle fontina-fondenti.... con funghi porcini!

INGREDIENTI PER LE CRESPELLE:

• 500 ml di latte
• 3 uova
• 175 g di farina (io ho usato la Molino Chiavazza)
• un pizzico di sale 
• burro per ungere

PROCEDIMENTO:
Rompete le uova in un recipiente, slegatele leggermente, aggiungete la farina, un pizzico di sale e mescolate con una frusta.
Unite poco alla volta il latte e continuate a mescolare, fino ad ottenere un composto che rimarrà abbastanza liquido e privo di grumi.
Mettete sul fuoco un padellino antiaderente, ungetelo con un pezzettino di burro e versate un mestolino di pastella per realizzare delle crespelle abbastanza sottili.


INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

• 500 ml di latte
• 50 g di burro
• 40 g di farina
• 200 g di fontina tagliata a dadini
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di funghi secchi
• prezzemolo fresco tritato qb
• uno spicchio d'aglio
• sale qb

PROCEDIMENTO:
Immergete i funghi secchi in un pentolino con acqua fredda e, da quando inizia a bollire, fateli cuocere per circa 15/20 minuti.
Scolateli, strizzateli e saltateli in una padella con un goccio d'olio e uno spicchio d'aglio, salate e alla fine aggiungete il prezzemolo tritato. Teneteli da parte.

In un pentolino fate sobbollire il latte.

In un altro pentolino fate sciogliere il burro a fiamma bassa, spegnete il fuoco e aggiungete la farina mescolando continuamente.
Aggiungete ora il latte caldo, salate, rimettete il pentolino sul fuoco e continuate a mescolare fino ad ottenere una besciamella densa.
Quando è ancora calda, aggiungete la fontina e il parmigiano, sempre mescolando.

In una teglia leggermente imburrata fate uno strato di crepes, aggiungete la besciamella e i funghi...
e così via con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti ^.^
Concludete con una bella spolverizzata di parmigiano, fiocchetti di burro, e fate gratinare in forno caldo a 190° per circa 15 minuti.

Buon Appetito!