La micia Cleo: Pennoni ricotta gorgonzola frutta secca e pomodorini caramellati...

Per chi come me va matto per i sapori particolari, per l'agrodolce,

per i formaggi e per la frutta secca...

Provate questa pasta e vi assicuro che non rimarrete delusi!

INGREDIENTI X 2 PERSONE:

250 g di pasta corta tipo pennoni
100 g di gorgonzola piccante
250 g di ricotta
1/2 bicchiere di latte
20 g di noci già sbucciate
10 g di pistacchi già sbucciati
10 pomodorini ciliegino
1 cucchiaio di crema di aceto balsamico
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino d'acqua
olio evo, sale qb
parmigiano grattugiato grattato qb

PROCEDIMENTO:

Scaldate un goccio d'olio in una padella, aggiungete i pomodorini e lasciate cuocere un minuto, poi aggiungete l'aceto balsamico, lo zucchero e l'acqua.

Cuocete a fuoco medio fino a far ridurre il liquido e glassare i pomodorini.

Togliete i pomodorini dalla padella e teneteli da parte.

Allungate il liquido rimasto nella padella con una tazzina d'acqua e rimettete sul fuoco per qualche minuto emulsionando il composto fino ad ottenere una cremina.

Pestate grossolanamente noci e pistacchi.

Tagliate a pezzetti il gorgonzola e lavoratelo in una ciotola con la ricotta e il latte fino ad ottenere una crema.

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolatela al dente, utile alla crema di ricotta e gorgonzola.
Fate ora gli strati in una pirofila di vetro: pasta, spolverizzata di noci e pistacchi e così via.
Concludete con i pomodorini e un abbondante spolverizzata di parmigiano .
Infornate a 200° per una decina di muniti, finché non si formerà l'amata crosticina.