Pasta e fagioli...così mi piace!

Dopo vari tentativi oggi siamo arrivati alla ricetta della pasta e fagioli perfetta!

(secondo i nostri gusti ^.^)

Queste le caratteristiche:
1. Non è troppo brodosa o troppo secca, è cremosa.
2. Con questo tipo di cottura la pasta non si scuoce.
3. Evitiamo per quanto possibile l'uso del sale, sostituito dal brodo vegetale.
4. Evitiamo l'uso di grassi animali, la pasta e fagioli può essere buona e saporita anche senza il guanciale, previsto nella ricetta originale.

Se volete provarla...

PROCEDIMENTO:

In un pentolino preparate del brodo con 1 litro e 1/2 di acqua sedano carota e cipolla oppure usate il dado vegetale.

Intanto tritate finemente mezza carota, mezza cipolla e un quarto di scalogno (o uno spicchio d'aglio).
In una casseruola alta mettete a scaldare due cucchiai d'olio e fate soffriggere il trito di carote, cipolla e scalogno - se amate il piccante aggiungete del peperoncino -. Sfumate con mezzo bicchiere di vino rosso. Aggiungete un cucchiaio di brodo, sfumate.
Aggiungete due cucchiai di polpa di pomodoro.
Continuare la cottura - circa 10 minuti -  fino ad ottenere una crema.
Aggiungete ora un barattolo di fagioli - già scolati e sciacquati - e continuare la cottura a fuoco basso, aggiungendo man mano un altro paio di mestoli di brodo che lascerete asciugare completamente.

Mettete a lessare la pasta corta che preferite in acqua bollente leggermente salata e, a metà cottura, scolatela e unitela alla minestra di fagioli che avete preparato.
Ultimate la cottura della pasta e fagioli aggiungendo, quando serve, qualche mestolo di brodo.

Assolutamente non scordatevi i crostini!!!!

Basta un pezzo di pane, anche secco, un goccio d'olio, un pizzico di sale,
un rametto di rosmarino... 

tutto nel forno caldo...

Buon Appetito!