Torta salata senza uova ne burro ripiena di tofu, funghi e spinaci...

Diaciamo che ultimamente mi stò appassionando alla cucina vegana, stò scoprendo che in fondo non è poi così complicato cucinare senza usare le uova o il burro.

Insomma ho provato a sperimentare un pò, niente di complicato, ma ne è uscita fuori una torta salata davvero molto buona....

Bhè, che dire, sono soddisfazioni! hi hi hi ^.^

PER LA PASTA:

• 125 g di farina
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di vino bianco
• 1 pizzico di sale
• acqua tiepida qb

PER IL RIPIENO:

• Un panetto di tofu al naturale
• Spinaci (io avevo quelli surgelati e ho usato 3 quadrotti)
• Un barattolino di funghi champignon 
• olio qb
• cipolla, sedano e carota qb
• salsa di soia qb (una tazzina circa)

PROCEDIMENTO

In una padella mettete a soffriggere olio, cipolla, sedano e carota tagliati, aggiungete il tofu tagliato a dadini e fatelo rosolare, aggiungete la soia, infine i funghi e gli spinaci precedentemente cotti in acqua bollente salata e strizzati. Una volta raffreddato, trasferite il composto in una ciotola e schiacciate il tutto grossolanamente con una forchetta.

Disponete la farina a fontana in una ciotola ampia, aggiungete al centro l'olio, il vino ed il sale, mischiate con una forchetta, aggiungendo man mano un pò d'acqua sufficiente per impastare, continuate con le mani.

Con il mattarello stendete l'impasto su un piano di lavoro infarinato, adagiatelo sulla teglia (unta di olio e infarinata per evitare che si attacchi) e bucherellate la pasta con una forchetta (per evitare che si gonfi).

Farcite ed infornate a 180° per 30/35 minuti...

Buon Appetito!

Halloween: un menù da paura e... ricetta per la torta di zucca della strega!

- Menù di Halloween -

Manine di alieno con salsa di bile

Crostini con ali di pipistrello

Crostini con caccole di troll

Occhi infilzati

Piccole mummie con salsa di sangue

Intestino di mostro

Mummia di zombi ortolano

Mummia di zombi puzzolente

Testa bruciata viva

Cadavere squartato al forno

Teschi vegetariani

Torta di zucca della strega

Polpette fritte di cacca di topo

Dita di strega e di troll

Torta sacher della strega

Vi lascio la semplicissima ricetta di quella che per me 

è stata la portata più buona...

TORTA DI ZUCCA DELLA STREGA EMMA:

Tagliate la zucca a striscioline e mettetela in uno scolapasta, cospargetela con un pò di sale e lasciatela così per un oretta in modo da eliminare l'acqua in eccesso.

Strizzate per bene le striscioline e passatele nella farina.

Ungete una teglia rotonda con dell'olio d'oliva, adagiatevi le striscioline di zucca infarinate, pressate bene il tutto con le mani e fate cuocere in forno per circa un ora e mezza a 200/220

(regolatevi in base al vostro forno).

Un ringraziamento speciale ai bipedi Elisabetta e Federico
ma soprattutto ai miciosi padroni di casa,

il mio adorato fidangatto Romoletto e sua sorella Ruspetta

Tortini rustici feta e spinaci

INGREDIENTI:

• 1 rettangolo di pasta sfoglia
•  6/7 cubetti di spinaci surgelati
• 3 cucchiai di panna
• 1 tuorlo d'uovo
• 100 g di feta
• pinoli qb
• uvetta qb
• pomodorini qb
• olio evo qb
• sale e peperoncino qb

PROCEDIMENTO:
Tagliate la sfoglia e disponetela (già provvista di carta forno) in due teglie quadrate (o anche in una teglia unica ovviamente), bucherellate il fondo con una forchetta, riempite la base con un pò di fagioli secchi, infornate a 180° per circa 15 minuti. Eliminate i legumi e continuate a cuocere per altri 5 minuti.

Lasciate ammorbidire l'uvetta in acqua calda per alcuni minuti, scolatela e mettetela da parte.
Sbollentate gli spinaci per un minuto, scolateli, strizzateli e cuoceteli in padella con un goccio d'olio e del peperoncino, salate.Una volta cotti, unire agli spinaci la panna e il tuorlo d'uovo, mescolando.

Sbriciolate leggermente la feta e distribuitela sul fondo della pasta sfoglia, coprite con gli spinaci, "incastonate" i pomodorini e cuocete in forno caldo a 180° per circa 5/10 minuti. Cospargete con i pinoli e l'uvetta e cuocete per altri 5 minuti.

Facciamo un lancio di dadi..?!

Siiiii... otto! Il mio numero preferito =^.^=

Torta rustica con zucca e cipolla caramellata

Settembre, ottobre e novembre sono i mesi in cui la zucca è la mia miglior alleata in cucina, adatta per fare minestre, dolci, zuppe, gnocchi, pasta ripiena, ecc... e poi devo ammetterlo... a me piace davvero tanto!!!

Qui in una torta rustica salata... ma dal sapore dolce.

INGREDIENTI:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 300 g di zucca tagliata a dadini
• 2 cipolle
• 2 uova
• 1 dl di panna fresca
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• olio evo qb
• sale, pepe qb

PROCEDIMENTO:
Disponete la sfoglia (già provvista di carta forno) in una teglia rotonda, bucherellate il fondo con una forchetta. Riempite la base con un pò di fagioli secchi, infornate a 180° per circa 15 minuti. Eliminate i legumi e continuate a cuocere per altri 5 minuti.
Affettate sottilmente le cipolle e fatele cuocere in una padella con un filo d'olio. Aggiungere lo zucchero e proseguite la cottura bagnando col vino rosso. Salate.
In un altra padella cuocete la zucca con un filo d'olio, salate e schiacciate leggermente con una forchetta sino ad ottenere una polpa.
In una ciotola mescolate le uova, aggiungete la panna, il parmigiano, sale e pepe.
Distribuite la polpa di zucca sulla base della sfoglia, aggiungere le cipolle, versate il compost di uova, qualche ago di rosmarino.
Infornate a 180° e fate cuocere per circa 25/30 minuti.

Lasciate raffreddare e...

Buon Appetito!




Partecipo al contest Fall inspired 
di American Pie e dintorni 

Zucca & Gorgonzola: amore a primo gusto!

Grazie all'aiuto del mio immancabile amico "salvacena", il rotolo di pasta sfoglia, posso presentare oggi questa fantastica torta rustica agrodolce, se amate il contrasto di sapori questa è la ricetta che fa per voi.
Avete una bella zucca "fresca"?! Mi raccomando che sia di un bel color arancione acceso, dolce... insomma, buona come quella che ho usato io! L'accoppiata della sua dolcezza con il sapore forte e salato del gorgonzola è davvero una gioia per il palato, e la salvia - io ho usato quella secca - dà il tocco finale!

INGREDIENTI:

• un rotolo di pasta sfoglia
• 300 g di zucca tagliata a cubetti
• 170 g di gorgonzola tagliato a cubetti
• 100 g di panna
• 1/2 scalogno
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 uovo
• brodo vegetale qb
• foglie di salvia qb
• sale e pepe qb

PROCEDIMENTO:

Mettete un goccio d'olio e lo scalogno tritato in una casseruola, fate soffriggere, sfumate con il vino. 

Aggiungete la zucca e cuocetela a fuoco medio/alto, aggiungendo man mano il brodo vegetale, finché non diventerà morbida. 

Una volta pronta, schiacciate la polpa di zucca con una forchetta o passatela nel mixer.

In una ciotola mescolate per bene l'uovo e la panna, salate e pepate.

Disponete la sfoglia (già provvista di carta forno) in una teglia rotonda, bucherellate il fondo con una forchetta.

Spalmate la polpa di zucca sulla base della sfoglia, distribuitevi sopra i cubetti di gorgonzola, infine versate sopra, in modo uniforme, il composto di uova e panna.

Sistemare le foglie di salvia sulla superficie. 

Mettete la torta in forno caldo a 180° e fate cuocere per circa 20/25 minuti.

Sfornate e lasciate riposare almeno 10 minuti prima di servire.

Buon appetito!